淋上蒸鱼豉油，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，开屏

做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，

　　原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、蒜切末。粉丝再倒入小半碗水；

　　4、开屏蒜2瓣 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼

　　做法 ：

　　1、孔剁椒拣去葱姜丝，蒸鱼豉油 。生姜 、葱切葱花，取出 ，再铺上姜丝，

　　2、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒  。

　　3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割 ，葱、龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部，

　　调料 ：料酒、撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，