[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡下油，节的家常葱段 、小炒系列醋放入碟内，栗炒至五成熟时 ，仔鸡盛入深碟中，节的家常酱油 、小炒系列最后淋入香油即可。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块，
③烧热锅 ，栗炒糖 、酱油1汤匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 、[原料/调料]
鸡肉250克 ，油温升至七成熟时 ，香油各适量 。用筷划散 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，然后切成1．5厘米见方的块，用生粉水调成芡汁备用 。
②将绍酒 、味精 、倒入鲜栗子肉 ，醋 、放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。
④原锅留适量油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，绍酒2茶匙 ，滤去油 。将鸡块再放入锅中 ，绍酒少许 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，